Degustazione Verticale del Vino Nobile: Come si Fa e Perché è Straordinaria

Una degustazione verticale è la degustazione più emozionante che esista. Stesso vino, stesso produttore, diverse annate — si beve attraverso il tempo, osservando come il vino cambia con gli anni e come le condizioni climatiche si imprimono nel calice.

Cos'è una degustazione verticale

In una degustazione verticale si assaggiano diverse annate dello stesso vino nello stesso momento — per esempio, il Vino Nobile Riserva di Boscarelli nelle annate 2015, 2016, 2018, 2019, 2021. Si parte in genere dall'annata più giovane alla più vecchia (o viceversa), per capire come il vino evolve nel tempo.

Cosa si impara

• Come il vino cambia con l'invecchiamento: i tannini si ammorbidiscono, i frutti diventano più secchi, emergono aromi terziari (tabacco, cuoio, tartufo, spezie)
• Come il clima influenza il vino: un'annata calda dà vini più carnosi e alcolici, una più fresca dà più acidità e freschezza
• Come ogni cantina ha il suo stile riconoscibile attraverso le annate

Le annate migliori del Nobile

Per una verticale del Vino Nobile, le annate più interessanti degli ultimi 15 anni:

• 2010 — annata eccellente, vini ancora giovani per il livello
• 2015 — calda, vini opulenti e morbidi, bevibili già
• 2016 — probabilmente la migliore dell'ultimo decennio, grande equilibrio
• 2019 — moderna, elegante, con buona acidità
• 2021 — promettente, da seguire

Come organizzare una verticale

Le verticali private si organizzano attraverso le cantine (chiedete alla cantina di riferimento) o attraverso esperienze private come quelle di Eramo, che possono costruire percorsi tematici su richiesta.